Beschreibung
Für uns besteht Cava aus den drei traditionellen Rebsorten Xarello, Parellada und Macabeu. Ersterer bringt Körper, Säure und einen rustikalen Charme, der Parellada seine spritzige Leichtigkeit und Macabeu seine blumigen Aromen. Fertig. Der Einsatz von Chardonnay wird von uns eher kriitsch gesehen, was nicht heißen soll, dass wir Chardonnay in irgendeiner Weise ablehnen. Im Gegenteil.
Dennoch hatte der Gran Cuvée von Colet einen schweren Stand mit seinen 70% Chardonnay – zum Glück sind noch Macabeu und Parellada mit an Bord. Und tatäschlich – feine Perlage, wundervoll eingebaute tropische Aromen des Chardonnays, mit führenden Nuancen von Guave und Banane. Dazu eine klare Struktur, die auf zurückhaltende und dennoch präsente Säurenoten und dezente Zitrusaromen bauen kann. Eine runde Sache, und auch der ein oder andere Champagner-Fan dürfte bei dieser feinen Komposition erneut zum Cava greifen.
