Beschreibung
Wenn Natural Wine, dann richtig – der Dos Tierras ist unser Signature Rotwein im Natural-Bereich. Beatriz und Pierpaolo sind absolut konsequent in den Reben und warten auf die perfekte Reifung, weil nach der Lese wird der Natur freie Hand gelasssen und kein weiterer Einfluss genommen. Pressen mit Füssen, Fermentation im offenen Holzfass. Und erst zum Abfüllen wird eine geringe Menge Sulfite zugsetzt, als Zugeständnis an heutige Transport- und Klimabedingungen. Und geschmacklich? Ungewöhnlich, komplex, herausfordernd. Aber die Arbeit wird belohnt.
